Il Caseificio Val d’Aveto nasce nel 1991 con una vocazione ben precisa: rilanciare la produzione casearia a latte crudo del San Stè e salvaguardare l’identità di questa valle ligure, che da sempre ha il suo collante nella produzione solidale del formaggio. Sono 25 le stalle del territorio che lavorano per portarci il latte di circa trecento bovine di razza bruna alpina o pezzata rossa; per tutti i nostri prodotti utilizziamo solo latte intero, che lasciamo integro a testimoniare la biodiversità tra latte di stalla e latte di alpeggio. Nessun trucco e nessuna omologazione per prodotti da scoprire uno ad uno.
Val d’Aveto, territorio da scoprire.
Territorio plasmato dal fiume Aveto e incorniciato dai monti più elevati dell’Appennino Ligure, la Val d’Aveto offre un paesaggio unico e suggestivo, caratterizzato da foreste secolari, paesaggi incontaminati, pascoli estesi e affascinanti corsi d’acqua. Qui viviamo e facciamo vivere la natura, mettendo in moto quella catena alimentare che porta il profumo del mirtillo, l’aria subalpina e i gesti contadini sulle vostre tavole. Le mandrie della nostra comunità pascolano fortunate sulle rare ma ricche praterie di questo luogo magico, sospeso tra due orizzonti. A 40 km dal mar Ligure vive una natura di montagna, con una vegetazione insolita, con caprioli, lupi e aquile reali, e una gente che da millenni sostiene il proprio territorio. Chi vive nella natura sa rispettarla. E i nostri prodotti portano con sé tutto questo, regalando i profumi della natura e i sapori della tradizione; sono l’espressione di un lavoro che s’intreccia alla qualità: della vita, dell’aria, del cibo.
Tradizione casearia ligure e produzione locale.
In questo territorio incontaminato le nostre mucche lavorano serene, esattamente come noi della valle, che abbiamo il privilegio di far parte di una comunità che produce per far vivere un patrimonio comune. Siamo impegnati con determinazione a promuovere la tradizione casearia ligure e la produzione lattiera della Val d’Aveto e delle valli limitrofe e siamo orgogliosi di affermare che il nostro sforzo e il nostro lavoro hanno creato negli ultimi anni un crescente indotto nel territorio e nuova fiducia per il settore dell’allevamento.
