Ingredienti Archives - Ingredients | Sacco System

Osservatorio

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Marzo 25, 2022
3 osservatorio copertina

Robiola: che cos’è, valori nutrizionali e come usarla in cucina

La robiola è uno di quegli ingredienti che si possono usare in tantissimi modi diversi, sia per ricette dolci che salate. Non molti sanno però che la robiola non è […]
Gennaio 27, 2022
batteri attici nella carne perché fanno bene

Batteri lattici, non solo nei latticini ma anche nella carne

Quando sentiamo parlare di batteri lattici, fermenti e probiotici ci vengono subito in mente latte, yogurt, formaggi e latticini. Ma sapete che questi organismi invisibili benefici per il nostro corpo […]
Gennaio 5, 2022
Enzimi: cosa sono e a cosa servono

Cosa sono gli enzimi e perché sono così importanti nella realizzazione dei formaggi?

La settimana scorsa, incuriosito da quanto avevo raccontato nel precedente articolo, ho voluto provare a preparare il gorgonzola fatto in casa. Dato che sono pigro, invece di andare in farmacia […]
Dicembre 1, 2021
Muffe e batteri per la produzione dei formaggi

Muffe e batteri per la produzione dei formaggi: non tutte le muffe vengono per nuocere!

Immagina che qualcuno ti proponga: “Ti do 100 euro se mangi questo cibo, ma sappi che ha dentro miliardi di batteri e muffe”. Non so voi, ma io esiterei un […]
Ottobre 28, 2021
fermentazione: cos'è, quali tipologie e i latti fermentati (Kefir)

La fermentazione: cos’è, quali tipologie esistono e cosa sono i latti fermentati (Kefir)

Da qualche settimana, in casa mia è ricomparsa una vecchia conoscenza. Erano anni che non vedevo il kefir, tant’è che lo associo ai tempi della mia adolescenza. Ricordo ancora quando […]
Giugno 25, 2021
come differenziare batteri forma e colore (gram positivi e negativi)

Batteri: di tutte le forme, di tutti i colori

Nello scorso articolo abbiamo parlato dei due diversi tipi di cellule che compongono tutti i viventi e della varietà di dimensioni che troviamo nel micromondo. In questo articolo, invece, parliamo […]
Maggio 28, 2021
microrganismi: differenze fra lieviti e batteri

Variety Fair – Impariamo a conoscere (e a riconoscere) i microrganismi!

Piccoli piccoli, ma molto diversi. Non riusciamo quasi mai vederli a occhio nudo, quindi tendiamo a raggrupparli sotto la dicitura “microrganismi”. Eppure, all’interno di questa categoria si cela una varietà […]
Aprile 21, 2021
Probiotici e benefici per la salute - letteratura scientifica

Probiotici e benefici per la salute: un viaggio nella letteratura scientifica

Quale ruolo hanno i probiotici nel curare o prevenire le malattie? La loro azione è esclusivamente a livello intestinale? Scopriamo insieme con questo articolo quali sono gli effetti scientificamente studiati dei probiotici sulla salute umana!
Aprile 13, 2021
Fermento padre alternativa lievito birra e lievito madre

L’alternativa al lievito di birra: il Fermento Padre. Scopriamo insieme cos’è e come è fatto

Utilizzare i fermenti lattici nella produzione dei prodotti da forno ha una duplice funzione: permette di sostituire completamente il lievito di birra e ottenere al contempo prodotti da forno con il tipico sapore del “pane di una volta”. Scopri il Fermento Padre, e quali sono i vantaggi nell'utilizzarlo!
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