Información adicional
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Quesería Caciocavallo Montrone
Algunos lo llaman scamorzone, otros prefieren caciocavallo. Lo que cuenta es su sabor, que es realmente maxi.
El queso caciocavallo del Caseificio Montrone se madura en salas dedicadas a este proceso y adquiere un delicioso sabor y una característica «occhiatura».
La maduración se realiza atando los quesos por parejas, a horcajadas sobre una viga horizontal.
Este queso tiene una corteza semidura y elástica de color amarillo pajizo y una pasta compacta del mismo color. Su sabor es dulce y aromático, ideal para diversos tipos de platos tradicionales de Apulia. ¡Palabra de Artesanos del Sabor!
Información
⌄Leche cruda de vaca, sal, cuajo de ternera, lisozima
Valores Nutricionales
⌄Energía 1482kJ / 357 Kcal
Grasas 28,8 g de las cuales ácidos grasos saturados 20,1 g
Hidratos de carbono 0,5 g de los cuales azúcares 0,5 g
Proteínas 24 g
Sal 1,09 g
