Queso Dicrodo Vinum

Queso madurado, de leche entera de vaca, pasteurizado, de pasta semicocida con coagulación enzimática. Madurado en orujo de Prunent. Corteza no comestible.

Queso obtenido macerando las ruedas en el orujo de uvas «Prunent», un clon de Nebbiolo cultivado en la región de Ossola. El resultado es un queso de corteza marrón rojiza, bien esponjosa por la acción del orujo de uva, que la ablanda, permitiendo que los aromas de la uva penetren en la pasta.