Queso provola sazonado La Cava

Provolola stagionata La Cava es un queso siciliano de pastaflora de leche de vaca, elaborado según la tradición y madurado un mínimo de dos meses.

El tratamiento manual del quesero hace que aparezcan las características grietas en la pasta de este queso durante la fase de maduración: de ahí el nombre de «provola sfoglia» o «provola sfogliata». En comparación con otras provolas, frescas o semicuradas, ésta tiene un sabor más sabroso y una pasta más compacta, marcada por los agujeros.