Salami suave Cerdo negro de Lomellina

Un producto elaborado con carne de una antigua raza autóctona de cerdo negro: el Maiale Nero della Lomellina. La genética de este cerdo se caracteriza por una lenta conversión de la nutrición y esto permite que los cerdos tengan una carne entreverada que se transforma para dar un sabor único al paladar. La sal y los granos de pimienta enteros se añaden a la mezcla de grano medio a grueso, que luego se sazona suavemente con canela. La mezcla se coloca en una tripa natural, se ata a mano y se cura en cámaras cuidadosamente ventiladas. El lento proceso de maduración confiere al salami una consistencia suave, un color rojo rubí intenso y un sabor único, ligeramente picante.