Microbios de la boca y enfermedades respiratorias: más vale prevenir que curar.
En la primera parte del artículo vimos cómo la microbiota oral, es decir, el conjunto de todos los microorganismos que viven en nuestra boca, puede desempeñar un papel crucial para mantener sana no sólo la propia boca, sino todo nuestro organismo. De hecho, existe una correlación entre las alteraciones del microecosistema oral y […]
¿Por qué algunas bacterias resisten a los antibióticos y cómo podemos protegernos?
En nuestro último artículo hablamos de los antibióticos y vimos cómo funcionan. Hay muchos (¡afortunadamente!) medicamentos que nos permiten «poner un freno» a los metabolismos microbianos, controlando su crecimiento y permitiéndonos luchar contra las infecciones. Sin embargo, las cosas no siempre salen como nos gustaría y podemos encontrarnos con bacterias resistentes a los antibióticos.1 […]
Antibióticos: ¿qué son y cómo actúan?
La relación entre los seres humanos y los microbios es una relación de amor-odio. Como hemos visto en artículos anteriores1, 2 los microorganismos, y especialmente las bacterias, son importantes aliados para nosotros, ya que viven en gran número en nuestros intestinos y parte de nuestra producción de alimentos depende de su ayuda. […]
Bacterias lácticas, no sólo en los productos lácteos sino también en la carne
Cuando oímos hablar de bacterias lácticas, fermentos y probióticos, inmediatamente nos vienen a la mente la leche, el yogur, el queso y los productos lácteos. Pero ¿sabía que estos organismos invisibles beneficiosos para nuestro organismo también están presentes en la carne? Veamos por qué son útiles y necesarias para la elaboración de embutidos y […]
Mohos y bacterias en la producción de queso: ¡no todos los mohos son perjudiciales!
Imagina que alguien te ofrece: «Te doy 100 euros si comes este alimento, pero debes saber que contiene miles de millones de bacterias y mohos«. No sé tú, pero yo dudaría un poco y probablemente rechazaría la oferta. Sin embargo, si la misma persona me ofreciera probar un poco de Gorgonzola, el tipo cremoso […]
