Ciencia en la cocina: Emulsiones. Qué son y cómo hacerlas

le Emulsioni in cucina. Cosa sono, tipologie, come farle, gli emulsionanti

La cocina es un arte que se nutre de creatividad, tradición e innovación. Sin embargo, detrás de cada delicioso plato hay también un complejo baile de principios científicos. Del horneado a la fermentación, de la levadura a la formación de emulsiones, la ciencia impregna todos los aspectos de nuestras preparaciones culinarias cotidianas. En este artículo […]