¿Se pueden utilizar bacterias lácticas para proteger el pescado crudo?
En verano, el consumo de pescado crudo aumenta considerablemente, pero no todo el mundo sabe que se trata de uno de los alimentos más a riesgo de contaminación. Empleo de bacterias lácticas En este artículo explicamos qué riesgos entraña el pescado crudo, cómo las bacterias lácticas pueden ser valiosas aliadas en su protección y […]
Microorganismos: conocerlos (y reconocerlos)
Pequeños, pero muy diferentes. Casi nunca podemos verlos a simple vista, por lo que tendemos a agruparlos bajo el epígrafe de «microorganismos». Sin embargo, dentro de esta categoría se esconde una impresionante variedad de pequeñas criaturas extremadamente diferentes que tienen muy poco en común. A veces sólo el tamaño. Con los artículos […]
Mozzarella: aspecto, origen y valores nutricionales
La mozzarella es uno de los productos típicos de la tradición gastronómica italiana: he aquí cómo se produce, cuáles son sus valores nutricionales y cuál es la mejor manera de consumirla.
Fermento Padre, la alternativa a la levadura de cerveza. Averigüemos juntos qué es y cómo es
La utilización de enzimas lácteas en la elaboración de productos de panadería tiene una doble función: permite sustituir completamente la levadura de cerveza y, al mismo tiempo, obtener productos de panadería con el sabor típico del «pan de siempre». Descubra Fermento Padre, ¡y las ventajas de utilizarlo!
Probióticos: ¿qué hay detrás de este nombre?
Probióticos: ¿qué hay detrás de este nombre? Aún hoy, la palabra probiótico está de moda, hasta el punto de que ha suscitado varias polémicas sobre su significado.
