La microbiota intestinal

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Qué es, qué funciones desempeña y cómo podemos cuidar de este importante aliado de nuestra salud. Aquí y allá, en la web y en las revistas, probablemente nos hayamos topado con este término un tanto tenso. Microbiota intestinal. Me imagino las cejas fruncidas por la perplejidad, los ojos desplazándose por la primera […]

Microbios en la boca y enfermedades respiratorias: ¿existe una correlación?

microbi nella nostra bocca malattie respiratorie

Los microorganismos que viven en la cavidad bucal están relacionados con nuestra salud: no sólo la de la propia boca, sino muy probablemente también la de nuestro sistema respiratorio. Hace poco tuve la oportunidad de leer y estudiar una reseña de 2022 que habla de esta misma correlación1. En el mundo de […]

Quesos para todos los gustos ¿De dónde viene su sabor?

formaggio tutti gusti

En el mundo hay una enorme variedad de quesos, e Italia es mundialmente famosa por muchos de ellos. Cada queso tiene su propio sabor y aroma (1), por lo que puede decirse que hay un queso para cada gusto. Pero, ¿de dónde viene el sabor del queso? En primer lugar, de la leche. […]