Antibióticos: ¿qué son y cómo actúan?
La relación entre los seres humanos y los microbios es una relación de amor-odio. Como hemos visto en artículos anteriores1, 2 los microorganismos, y especialmente las bacterias, son importantes aliados para nosotros, ya que viven en gran número en nuestros intestinos y parte de nuestra producción de alimentos depende de su ayuda. […]
Mohos y bacterias en la producción de queso: ¡no todos los mohos son perjudiciales!
Imagina que alguien te ofrece: «Te doy 100 euros si comes este alimento, pero debes saber que contiene miles de millones de bacterias y mohos«. No sé tú, pero yo dudaría un poco y probablemente rechazaría la oferta. Sin embargo, si la misma persona me ofreciera probar un poco de Gorgonzola, el tipo cremoso […]
