{"id":10015,"date":"2021-06-25T08:04:21","date_gmt":"2021-06-25T06:04:21","guid":{"rendered":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/bacterias-todas-las-formas-todos-los-colores\/"},"modified":"2024-04-18T18:01:37","modified_gmt":"2024-04-18T16:01:37","slug":"bacterias-todas-las-formas-todos-los-colores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/es\/bacterias-todas-las-formas-todos-los-colores\/","title":{"rendered":"Bacterias: todas las formas, todos los colores"},"content":{"rendered":" \n

En el \u00faltimo art\u00edculo<\/a>, hablamos de los dos tipos diferentes de c\u00e9lulas <\/strong>que componen todos los seres vivos y de la variedad de tama\u00f1os que encontramos en el micromundo. En este art\u00edculo, sin embargo, hablamos s\u00f3lo de bacterias<\/strong>, y descubrimos c\u00f3mo diferenciarlas, por su forma y color<\/strong>.<\/p> \n\r\n

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Las diferencias entre bacterias: una cuesti\u00f3n de forma…<\/h2> \n \n

Las bacterias <\/strong>pueden tener tres formas<\/strong> b\u00e1sicas: esf\u00e9rica, cil\u00edndrica y curva. S\u00f3lo existen tres formas, pero es curioso observar c\u00f3mo \u00e9stas se declinan en muchas variedades, agrup\u00e1ndose<\/strong>. Por ejemplo: dos bacterias redondas<\/strong>, llamadas cocos<\/em>, pueden permanecer en parejas. Entonces se les llama diplococos<\/em>. Si, por el contrario, los encontramos en cadenas m\u00e1s o menos largas, hablamos de estreptococos<\/em>. Seguro que has o\u00eddo hablar de ellos, \u00bfverdad? Tal vez en relaci\u00f3n con algunos dolores de garganta frecuentes en los ni\u00f1os. Los estafilococos<\/em> son igualmente conocidos, tambi\u00e9n por cosas no muy agradables. Esta categor\u00eda incluye bacterias<\/strong>, de nuevo con forma redonda, que esta vez se agrupan para formar peque\u00f1os \u00abracimos\u00bb de c\u00e9lulas. Completan el desfile de bacterias esf\u00e9ricas las t\u00e9tradas<\/em>, es decir, grupos de cuatro c\u00e9lulas, y las sarcinas<\/em>, es decir, paquetes de ocho c\u00e9lulas dispuestas en un cubo.<\/p> \n \n

Las bacterias con forma cil\u00edndrica<\/strong>, como palitos cortos, se llaman bacilos<\/em>. \u00bfY adivina c\u00f3mo los llamamos si se encuentran en parejas o cadenas? As\u00ed es: diplobacilos<\/em> y estreptobacilos<\/em>. Los que est\u00e1n un poco indecisos, que son un poco cil\u00edndricos pero no demasiado, son en cambio los cocobacilos<\/em>: algo intermedio, en definitiva.<\/p> \n \n

Las bacterias<\/strong> curvadas, por su parte, son de tres tipos: si s\u00f3lo son bastoncillos ligeramente curvados, se denominan vibrio<\/em>. Si est\u00e1n muy curvados, como un sacacorchos, son espirilos<\/em>. Si, por el contrario, tienen muchas espirales, como un viejo cable de tel\u00e9fono, son espiroquetas<\/em>.<\/p> \n

\"las<\/p> \n \n

Estas que ves en el dibujo de arriba son las formas principales<\/strong>, pero tambi\u00e9n las hay cuadradas, en forma de estrella<\/strong>, o bacterias filamentosas<\/strong>, bacterias con ped\u00fanculos<\/strong>, bacterias que cambian de forma<\/strong>… en fin, \u00a1el (micro)mundo es bonito porque es variado!<\/p> \n\r\n

\u00a0<\/div>\r\n \n

…\u00bfy el color?<\/h2> \n \n

Las bacterias no suelen ser especialmente coloridas<\/strong>, a menos que contengan pigmentos, como clorofilas o carotenoides. Estos compuestos coloreados pueden utilizarse para realizar la fotos\u00edntesis (s\u00ed: \u00a1no s\u00f3lo lo hacen las plantas!) o para proteger a la c\u00e9lula de la radiaci\u00f3n. Como protector solar, en resumen. Dado que no hay tantas bacterias coloreadas, \u00bfc\u00f3mo puede utilizarse el color para clasificarlas<\/strong>?<\/p> \n \n

Volvamos a 1884<\/strong>. El m\u00e9dico dan\u00e9s Hans Christian <\/strong>Gram estuvo en Berl\u00edn en el laboratorio del microbi\u00f3logo Carl Friedl\u00e4nder. Trabajaba sobre la neumon\u00eda, que en aquella \u00e9poca a\u00fan se cobraba muchas v\u00edctimas y cuya causa a\u00fan no estaba del todo clara. Para poder ver con mayor claridad las bacterias que eran las principales sospechosas de la enfermedad, Gram invent\u00f3 una nueva t\u00e9cnica de tinci\u00f3n<\/strong> que permit\u00eda mantener las bacterias claramente visibles, al tiempo que decoloraba las c\u00e9lulas pulmonares y el resto de la muestra. Este m\u00e9todo de tinci\u00f3n de bacterias<\/strong> se denomina ahora tinci\u00f3n de Gram<\/strong>, en su honor.<\/p> \n \n

Lo que nuestro querido Abuelo no pod\u00eda imaginar, sin embargo, es que esta coloraci\u00f3n suya se utilizar\u00eda durante mucho tiempo para dividir el diverso mundo de las bacterias en dos grupos<\/strong>: i Bacterias grampositivas<\/em> <\/strong>y el Bacterias gramnegativas<\/em>.<\/strong> Las bacterias grampositivas se ti\u00f1en con viola<\/strong>y conservan su color aunque intentes blanquearlas con alcohol. En cambio, las bacterias gramnegativas pierden completamente su color p\u00farpura al pasar por el alcohol y vuelven a ser incoloras<\/strong>. Para que se vean, por tanto, se suele utilizar un segundo tinte para hacerlas rosas<\/strong>. Recapitulando: p\u00farpura positivo, rosa negativo.<\/p> \n \n

Lo extraordinario, y lo m\u00e1s \u00fatil para clasificar las bacterias, es que las diferencias de coloraci\u00f3n reflejan en realidad diferencias en la estructura de la propia c\u00e9lula<\/strong>. De hecho, las bacterias grampositivas est\u00e1n delimitadas por una sola membrana celular, fuera de la cual tienen una gruesa pared bacteriana. Una especie de abrigo pesado para llevar en los d\u00edas m\u00e1s fr\u00edos. Las bacterias gramnegativas, en cambio, se visten por capas: tienen dos membranas celulares y, entre ellas, una pared bacteriana muy fina. En la siguiente figura intento mostrarlo de forma sencilla.<\/p> \n \n

\"struttura<\/p> \n \n

Por lo tanto, en funci\u00f3n de las caracter\u00edsticas de sus revestimientos exteriores, las dos categor\u00edas de bacterias responden de forma diferente a los colorantes<\/strong>, por lo que se clasifican en dos grupos distintos. <\/p> \n \n

En esta foto, que tom\u00e9 con un microscopio \u00f3ptico<\/strong>, se pueden ver bacterias Gram-positivas y Gram-negativas tomadas de una muestra ambiental, ampliadas m\u00e1s de 1000 veces. \u00bfPuede reconocerlos?<\/p> \n

\"bacterias<\/p> \n \n

Todas las bacterias de inter\u00e9s alimentario<\/strong>, como las enzimas l\u00e1cteas<\/a> y los probi\u00f3ticos<\/a>, las encontrar\u00e1 en nuestra \n Ciudad de los ingredientes<\/a>\n<\/strong>son Gram positivas. A veces, las bacterias Gram negativas se miran con desconfianza, como si fueran m\u00e1s peligrosas o m\u00e1s pat\u00f3genas que las Gram positivas. Por supuesto, su membrana m\u00e1s externa contiene una sustancia que desencadena fuertes reacciones inmunitarias en nuestro organismo.<\/p> \n \n

Sin embargo, un buen ejemplo de coexistencia entre bacterias<\/strong> Gram negativas y seres humanos<\/strong> es nuestro intestino<\/strong>, donde viven miles de millones de Escherichia coli<\/em>, Gram negativas por excelencia, pero sin causarnos da\u00f1o. Del mismo modo, algunos Gram positivos tambi\u00e9n pueden ser pat\u00f3genos peligrosos, pensemos en las bacterias que causan el \u00e1ntrax, el t\u00e9tanos o el botulismo.<\/p> \n \n

As\u00ed que, como siempre, incluso con las bacterias es mejor no meterlas a todas en el mismo saco, sino evaluarlas caso por caso.<\/p> \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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