{"id":10063,"date":"2022-03-25T08:08:28","date_gmt":"2022-03-25T07:08:28","guid":{"rendered":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/robiola-que-es-valores-nutricionales-y-como-utilizarla-en-la-cocina\/"},"modified":"2023-12-07T12:57:58","modified_gmt":"2023-12-07T11:57:58","slug":"robiola-que-es-valores-nutricionales-y-como-utilizarla-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/es\/robiola-que-es-valores-nutricionales-y-como-utilizarla-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"Robiola: qu\u00e9 es, valores nutricionales y c\u00f3mo utilizarla en la cocina"},"content":{"rendered":" \n

La robiola <\/strong>es uno de esos ingredientes que se pueden utilizar de muchas maneras diferentes, tanto para recetas dulces como saladas<\/strong>. Sin embargo, no mucha gente sabe que la robiola no es un queso \u00fanico, sino un denominativo de un complejo<\/strong> de quesos<\/strong> italianos.<\/p> \n \n

En este art\u00edculo, profundizamos en qu\u00e9 es la robiola<\/strong>, cu\u00e1les son sus valores nutricionales <\/strong>y cu\u00e1l es la mejor forma de utilizarla en la cocina<\/strong>.<\/p> \n\r\n

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Qu\u00e9 es la robiola<\/h2> \n \n

El t\u00e9rmino \u00abrobiola<\/strong> \u00bb designa un grupo de quesos<\/strong>, t\u00edpicos de las zonas de Piamonte<\/strong> y Lombard\u00eda<\/strong>, que se diferencian por el tipo de leche utilizada, el proceso de maduraci\u00f3n y la maduraci\u00f3n de la corteza. En concreto, este t\u00e9rmino procede de un municipio de la provincia de Pav\u00eda<\/strong>, la localidad de Robbio<\/strong>.<\/p> \n \n

Este queso es blando<\/strong> y se obtiene procesando leche de vaca, oveja, cabra o mezcla<\/strong>.<\/p> \n \n

Cu\u00e1les son las robiolas m\u00e1s conocidas<\/h3> \n \n

Entre las robiolas m\u00e1s conocidas est\u00e1n la de Roccaverano<\/strong>de Piamonte, que se produce a partir de leche de vaca, cabra y oveja, y cuenta con la marca de Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP<\/strong>) y la del Beck<\/strong>que es un tipo de queso fresco de cabra que s\u00f3lo se produce en octubre y noviembre, periodo en el que las cabras se preparan para el apareamiento.<\/p> \n\r\n

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C\u00f3mo se hace la robiola<\/h2> \n \n

La cremosidad y el sabor \u00fanico de Robiola son el resultado de un proceso de fabricaci\u00f3n espec\u00edfico<\/strong>. La leche se combina con cuajo animal y fermentos l\u00e1cticos<\/a><\/strong> y se deja reposar unas horas. La salaz\u00f3n se realiza en seco por ambas caras del producto, y el producto fresco se almacena en salas especiales durante al menos tres d\u00edas tras su colocaci\u00f3n en los moldes. En el caso de la conocida Robiola di Roccaverano<\/strong>, se considera madurada a partir del d\u00e9cimo d\u00eda en que se coloca en los moldes.<\/p> \n\r\n

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Valores nutricionales de la robiola<\/h2> \n \n

Comparado con otros quesos bien curados, el robiola<\/strong> tiene menos calor\u00edas<\/strong>: la raci\u00f3n media es de unos 80-100 gramos con 250-310 kcal. Las calor\u00edas las aportan principalmente los l\u00edpidos y despu\u00e9s las prote\u00ednas y los hidratos de carbono.<\/p> \n \n

Este tipo de alimento contiene una cantidad apreciable de vitamina B2 y vitamina A, y como sales minerales es rico en calcio, f\u00f3sforo y sodio<\/strong>, lo que lo hace adecuado para la nutrici\u00f3n de individuos en crecimiento o personas con riesgo de osteoporosis.<\/p> \n \n

Este producto tambi\u00e9n se utiliza a menudo en el tratamiento diet\u00e9tico de personas con trastornos metab\u00f3licos o alto riesgo cardiovascular.<\/p> \n\r\n

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C\u00f3mo utilizar la robiola en la cocina: recetas<\/h2> \n \n

Una de las caracter\u00edsticas m\u00e1s apreciadas de la robiola<\/strong> es su delicado sabor<\/strong>, que la hace vers\u00e1til en muchas recetas <\/strong>y apta para el paladar de ni\u00f1os y adultos.<\/p> \n \n

La cremosidad <\/strong>es otro elemento que la distingue: la robiola puede comerse sola, acompa\u00f1ada de una guarnici\u00f3n de verduras frescas y un poco de pan integral para un almuerzo ligero, pero tambi\u00e9n puede incluirse en recetas dulces y saladas m\u00e1s elaboradas.<\/p> \n \n

Algunas personas lo utilizan como ingrediente b\u00e1sico para un primer plato<\/strong>, porque amalgama perfectamente los ingredientes de la salsa. Un ejemplo es una pasta integral con una crujiente salsa de verduras y un poco de queso robiola para crear la cremosidad adecuada sin renunciar a la ligereza.<\/p> \n \n

Otra receta<\/strong>, ideal para las \u00e9pocas m\u00e1s fr\u00edas del a\u00f1o, es una velout\u00e9 de verduras con queso robiola<\/strong>, que aporta la consistencia adecuada al plato, con un toque extra de sabor.<\/p> \n \n

Pero la robiola <\/strong>tambi\u00e9n es muy adecuada para preparar platos dulces:<\/strong> un ejemplo es un postre por copas con una crema a base de robiola acompa\u00f1ada de una compota de fresas y menta fresca.<\/p> \n \n

Ingrediente que combina ligereza, sabor, cremosidad y versatilidad, la robiola<\/strong> es un producto excelente para potenciar la creatividad en la cocina<\/strong>.<\/p> \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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