{"id":10099,"date":"2022-05-11T09:19:37","date_gmt":"2022-05-11T07:19:37","guid":{"rendered":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/paseos-por-la-montana-y-queso-alpino-ojo-a-la-salud-y-ojo-a-la-gula\/"},"modified":"2023-12-07T12:58:08","modified_gmt":"2023-12-07T11:58:08","slug":"paseos-por-la-montana-y-queso-alpino-ojo-a-la-salud-y-ojo-a-la-gula","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/es\/paseos-por-la-montana-y-queso-alpino-ojo-a-la-salud-y-ojo-a-la-gula\/","title":{"rendered":"Paseos por la monta\u00f1a y queso alpino: \u00a1ojo a la salud y ojo a la gula!"},"content":{"rendered":"&#13;\n<p>La temporada de verano ya est\u00e1 aqu\u00ed. Desde hace unas semanas, podemos disfrutar de los <strong>primeros calores<\/strong> y gorjeos de los ruidosos caminantes emplumados.<br\/>Las <strong>flores<\/strong> son exuberantes este a\u00f1o y pasar tiempo al aire libre es un verdadero acto de amor hacia nosotros mismos. El suave p\u00farpura de la glicinia, el amargor del diente de le\u00f3n, el aroma del ajo de oso y del algarrobo invaden pueblos y colinas, trepando por las laderas de las monta\u00f1as.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p>Ahora que el <strong>tiempo<\/strong> es m\u00e1s agradable, es una buena idea <strong>pasar m\u00e1s tiempo en la naturaleza <\/strong>y a<strong> gran altitud<\/strong>, donde el aire es m\u00e1s limpio. Hoy hablamos de <strong>monta\u00f1as<\/strong> y <strong>senderismo<\/strong>, pero tambi\u00e9n de&#8230; \u00a1pecados de gula!<\/p>&#13;\n&#13;\n<p>La combinaci\u00f3n de sabor y bienestar en pocas palabras: unas horas de caminata por senderos de monta\u00f1a y un objetivo claro y n\u00edtido en la mente. El refugio. El premio. La comida que \u00abmerec\u00edamos\u00bb. Y poco importa si nos excedemos, porque se trata de una celebraci\u00f3n sagrada en compa\u00f1\u00eda de las personas que queremos. Y un fest\u00edn de sabrosas y abundantes <strong>especialidades de monta\u00f1a<\/strong> no est\u00e1 completo si no incluye tambi\u00e9n una degustaci\u00f3n de<strong> quesos<\/strong> alpinos o de pastos de monta\u00f1a. Hoy tambi\u00e9n hablaremos de ellos.<\/p>&#13;\n\r\n<div class=\"wp-block-spacer\" style=\"height: 30px;\" aria-hidden=\"true\">\u00a0<\/div>\r\n&#13;\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Caminar por la monta\u00f1a: c\u00f3mo y por qu\u00e9<\/strong><\/h2>&#13;\n&#13;\n<p>En el periodo posterior al bloqueo, las <strong>exploraciones y los paseos por la naturaleza<\/strong> se han convertido en pasiones indispensables para muchos. A primera vista, es una gran noticia, pero recordemos que hay que tener sentido com\u00fan a la hora de elegir las rutas m\u00e1s adecuadas para nosotros, incluso en <strong>monta\u00f1a<\/strong>.<\/p>&#13;\n&#13;\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Los beneficios de estar en la naturaleza<\/h3>&#13;\n&#13;\n<p>Caminar por la monta\u00f1a <strong>es beneficioso para el organismo<\/strong>, sobre todo si se hace con constancia. En general, dedicar <strong>de 20 a 30 minutos <\/strong>a caminar dos o tres veces por semana es bueno. Se puede sacar un momento por la ma\u00f1ana temprano o al salir del trabajo, incluso para ordenar los pensamientos. La <strong>monta\u00f1a<\/strong> amplifica estos efectos positivos, pero requiere m\u00e1s tiempo, por lo que el fin de semana es el momento ideal para levantarse temprano e ir en busca de alg\u00fan lugar virgen.<br\/><br\/>Caminar por la monta\u00f1a tambi\u00e9n beneficia a la<strong> calidad del aire <\/strong>que respiramos.<br\/>Inmersos en la naturaleza, la belleza del paisaje tambi\u00e9n es buena para<strong> nuestra mente<\/strong>, que se relaja mientras recuperamos el aliento y aceleramos el ritmo. <strong>El estr\u00e9s disminuye<\/strong>, las tensiones se liberan, nos sentimos m\u00e1s ligeros. Un peque\u00f1o par\u00e9ntesis de serenidad, en definitiva.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p>\u00bfAlguna idea? He aqu\u00ed otros <strong>beneficios de caminar por la monta\u00f1a<\/strong>:<\/p>&#13;\n&#13;\n<ul class=\"wp-block-list\">&#13;\n<li><strong>Reafirma y tonifica los m\u00fasculos<\/strong>: piernas, gl\u00fateos, brazos, hombros y parte superior de la espalda, si tambi\u00e9n se utilizan bastones de trekking;<\/li>&#13;\n<li>Escuchar: caminar por la monta\u00f1a nos permite<strong> sentir nuestro cuerpo<\/strong>, regular la respiraci\u00f3n y los latidos del coraz\u00f3n. Pero tambi\u00e9n nos hace percibir nuestro entorno: cada ruido u olor se amplifica y es un peque\u00f1o descubrimiento a cada paso;<\/li>&#13;\n<li>Una <strong>ayuda para el coraz\u00f3n<\/strong>: caminar con regularidad ayuda a prevenir ciertas enfermedades cardiovasculares, como el infarto de miocardio y el ictus. Con un buen entrenamiento, entonces, la fatiga en las subidas se sentir\u00e1 cada vez menos;<\/li>&#13;\n<li><strong>Control del peso<\/strong>: la regularidad ayuda a mantener el peso corporal bajo control, adem\u00e1s de hacer que te sientas mejor en general.<\/li>&#13;\n<\/ul>&#13;\n\r\n<div class=\"wp-block-spacer\" style=\"height: 10px;\" aria-hidden=\"true\">\u00a0<\/div>\r\n&#13;\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Algunos consejos b\u00e1sicos<\/h3>&#13;\n&#13;\n<ul class=\"wp-block-list\">&#13;\n<li>Sea cual sea el terreno, preste atenci\u00f3n a la<strong>ropa<\/strong> y el <strong>calzado<\/strong>. Deben adaptarse al paseo que vayas a realizar, por lo que es muy importante conocer de antemano el destino y la ruta que vas a seguir<\/li>&#13;\n<\/ul>&#13;\n&#13;\n<ul class=\"wp-block-list\">&#13;\n<li><strong>Nunca vayas solo <\/strong>y no intentes improvisar atajos<\/li>&#13;\n<\/ul>&#13;\n&#13;\n<ul class=\"wp-block-list\">&#13;\n<li>Lleva siempre una <strong>mochila con<\/strong> suficiente <strong>comida y agua<\/strong> para afrontar el viaje<\/li>&#13;\n<\/ul>&#13;\n&#13;\n<ul class=\"wp-block-list\">&#13;\n<li>Hay <strong>que proteger la naturaleza<\/strong>: \u00a1nunca contamines el medio ambiente dejando residuos por ah\u00ed!<\/li>&#13;\n<\/ul>&#13;\n&#13;\n<p>El <strong>consejo<\/strong> para quienes se acercan a la monta\u00f1a por primera vez es<strong> empezar poco a poco<\/strong>, para que el cuerpo se acostumbre a la fatiga de los ascensos y descensos.<\/p>&#13;\n&#13;\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Vale, \u00bfpero ad\u00f3nde voy?<\/h3>&#13;\n&#13;\n<p>Una de las dudas que uno puede tener al acercarse a las monta\u00f1as es: no s\u00e9 ni<strong> por d\u00f3nde empezar<\/strong>. No conozco ning\u00fan sendero, \u00a1o no estoy entrenado! \u00bfC\u00f3mo puedo orientarme? \u00bfDe d\u00f3nde tomo ejemplo? A los habituales les digo \u00ab\u00a1Alto! No huyas!\u00bb Lo que les dejo a continuaci\u00f3n son ideas tanto para los reci\u00e9n llegados como para los monta\u00f1eros habituales:<\/p>&#13;\n&#13;\n<p>Hay muchos <strong>sitios <\/strong>en Internet que ofrecen mapas, senderos, hojas de ruta y requisitos para recorrerlos.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p>Le dejo con una <strong>microselecci\u00f3n<\/strong>, con la recomendaci\u00f3n de que luego busque m\u00e1s espec\u00edficamente sitios que traten de la regi\u00f3n en la que vive.<\/p>&#13;\n&#13;\n<ul class=\"wp-block-list\">&#13;\n<li>\u00bfLe gustar\u00eda inspirarse con<strong>itinerarios por regiones <\/strong>o leer algunos reportajes de viajes? En <a href=\"https:\/\/camminiditalia.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/camminiditalia.org\/<\/a> encontrar\u00e1s estas secciones y tambi\u00e9n el blog, donde hay sugerencias de itinerarios para hacer en compa\u00f1\u00eda<\/li>&#13;\n<li>En https:\/\/www.globalterramaps.com\/it\/in <a href=\"https:\/\/www.globalterramaps.com\/it\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dex.html<\/a> encontrar\u00e1 una <strong>recopilaci\u00f3n de m\u00e1s de 8500 rutas de senderismo por toda <\/strong>Italia procedentes de las fuentes m\u00e1s autorizadas disponibles en el sector&#8230; Parques Nacionales, Parques Naturales, diversas oficinas del CAI (Club Alpino Italiano), APT (Agenzia Per il Turismo), asociaciones de senderismo, etc.<\/li>&#13;\n<li>\u00bfTienes <strong>Google Maps<\/strong>? Supongo que s\u00ed. Sin embargo, es posible que te hayas perdido una nueva funci\u00f3n, implantada en julio de 2020, con la que podr\u00e1s encontrar, entrar o seguir senderos y rutas. El proyecto se inici\u00f3 en colaboraci\u00f3n con <strong>Legambiente<\/strong>, que seleccion\u00f3 numerosas rutas cartografiadas por voluntarios en los \u00faltimos a\u00f1os. Prueba a echar un vistazo al sitio Google my maps y explora all\u00ed los caminos;<\/li>&#13;\n<li>\u00bfQuiere construir su <strong>propio itinerario personal<\/strong>? En <a href=\"https:\/\/www.outdooractive.com\/it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.outdooractive.com\/it\/<\/a> puede seleccionar el punto de partida, el punto de llegada y las etapas intermedias que desea realizar. Outdooractive te proporcionar\u00e1 la mejor ruta marcando las diferencias de altura, los tipos de carreteras que recorrer\u00e1s y el tiempo necesario para cubrir las distancias.<\/li>&#13;\n<\/ul>&#13;\n\r\n<div class=\"wp-block-spacer\" style=\"height: 30px;\" aria-hidden=\"true\">\u00a0<\/div>\r\n&#13;\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quesos alpinos<\/strong><\/h2>&#13;\n\r\n<div class=\"wp-block-spacer\" style=\"height: 10px;\" aria-hidden=\"true\">\u00a0<\/div>\r\n&#13;\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es el queso alpino?<\/h3>&#13;\n&#13;\n<p>Los quesos <strong>alpinos<\/strong> -o <strong>de los Alpes-<\/strong> son quesos elaborados con<strong> leche de vacas criadas en pastos de monta\u00f1a<\/strong>. Aqu\u00ed, los animales pastan al aire libre, desarrollan sus m\u00fasculos y gozan de excelente salud. Originalmente, estos quesos s\u00f3lo se produc\u00edan en los pastos alpinos, pero hoy es posible elaborarlos en la llanura tras transportar la leche a las queser\u00edas.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p>\u00bfQu\u00e9 significa \u00abpasto alpino\u00bb? Los <strong>pastos<\/strong> de <strong>monta\u00f1a<\/strong>, tambi\u00e9n llamados <strong>pastos alpinos,<\/strong> son viviendas con establos que se encuentran en las monta\u00f1as. De <strong>junio a septiembre <\/strong>se traen aqu\u00ed vacas y animales a pastar.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p>El bienestar del que disfrutan las vacas durante su estancia en los pastos alpinos da lugar a una <strong>leche excelente<\/strong>, con la que se elaboran quesos excepcionales y mundialmente conocidos. Los<strong>pastos alpinos<\/strong> desempe\u00f1an un papel importante en la protecci\u00f3n del <strong>paisaje<\/strong> y el<strong>medio ambiente<\/strong>. Es la pieza central de la ruralidad en altitud, indispensable para preservar los pastos del avance del bosque.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p>Hablar de las <strong>propiedades nutritivas del queso alpino<\/strong> es muy complicado. Hay muchos tipos y cada uno tiene unas caracter\u00edsticas espec\u00edficas que var\u00edan enormemente. Veamos algunos ejemplos.<\/p>&#13;\n\r\n<div class=\"wp-block-spacer\" style=\"height: 10px;\" aria-hidden=\"true\">\u00a0<\/div>\r\n&#13;\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ejemplos de quesos alpinos<\/h3>&#13;\n&#13;\n<p><strong>Lombard\u00eda, V\u00e9neto y Friul<\/strong>: Asiago, Montasio, Bitto y Casera. Tienen notas de verduras fermentadas y se describen como amargas.<br\/><br\/><strong>Alpes del Valle de Aosta<\/strong>: Fontina y Gruy\u00e8re. Aqu\u00ed, sin embargo, el toque de amargura no est\u00e1 presente.<\/p>&#13;\n\r\n<div class=\"wp-block-spacer\" style=\"height: 10px;\" aria-hidden=\"true\">\u00a0<\/div>\r\n&#13;\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Estacionalidad de los quesos alpinos<\/h3>&#13;\n&#13;\n<p>Es extra\u00f1o hablar de <strong>quesos de temporada<\/strong>, \u00bfverdad? Sin embargo, tiene sentido. Ve\u00e1moslo brevemente.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p>Los quesos de pastos de monta\u00f1a se producen generalmente en <strong>verano<\/strong>. En esta \u00e9poca del a\u00f1o, los animales tienen acceso a verdes pastos, donde se alimentan libremente de una gran variedad de plantas. Esto confiere sabores y aromas caracter\u00edsticos a los quesos que se producen.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p>\u00bfPero en invierno no producen nada? No, la producci\u00f3n tambi\u00e9n tiene lugar en invierno. Durante este periodo, las vacas permanecen la mayor parte del tiempo en el establo y son alimentadas con <strong>forraje<\/strong>. Por tanto, las caracter\u00edsticas del producto final son diferentes.<\/p>&#13;\n\r\n<div class=\"wp-block-spacer\" style=\"height: 10px;\" aria-hidden=\"true\">\u00a0<\/div>\r\n&#13;\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00a1Sin exagerar!<\/h3>&#13;\n&#13;\n<p><strong>Los quesos alpinos<\/strong> tienen un interesante contenido en <strong>prote\u00ednas<\/strong> y <strong>minerales<\/strong>. Por ejemplo, <strong>el calcio<\/strong> nos ayuda a mantener unos huesos sanos. Muchos quesos tambi\u00e9n contienen <strong>vitaminas<\/strong>, como el Asiago, que tiene un buen contenido de vitaminas E y A.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p>A pesar de ello, recuerde siempre que los quesos alpinos son fuente de <strong>grasas saturadas,<\/strong> <strong>colesterol<\/strong> y sodio, por lo que deben consumirse con moderaci\u00f3n.<\/p>&#13;\n&#13;\n<p>Fuentes:<br\/>(Humanitas)<\/p>&#13;\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#13; La temporada de verano ya est\u00e1 aqu\u00ed. 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