{"id":10128,"date":"2021-07-09T07:52:43","date_gmt":"2021-07-09T05:52:43","guid":{"rendered":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/quesos-curados-la-alternativa-segura-para-los-intolerantes-a-la-lactosa\/"},"modified":"2023-12-07T12:58:20","modified_gmt":"2023-12-07T11:58:20","slug":"quesos-curados-la-alternativa-segura-para-los-intolerantes-a-la-lactosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/es\/quesos-curados-la-alternativa-segura-para-los-intolerantes-a-la-lactosa\/","title":{"rendered":"Quesos curados: la alternativa segura para los intolerantes a la lactosa"},"content":{"rendered":" \n

\u00bfSab\u00eda que los quesos curados <\/strong> no contienen lactosa<\/strong> por naturaleza? Por lo tanto, las personas intolerantes a este az\u00facar las encontrar\u00e1n perfectas para su dieta. Sin embargo, primero vamos a averiguar juntos qu\u00e9 significa intolerancia a la lactosa<\/strong>.<\/p> \n\r\n

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Intolerancia a la lactosa: \u00bfqu\u00e9 la provoca y qu\u00e9 la causa?<\/h2> \n \n

La intolerancia a la lactosa<\/strong>, presente en el 75% de la poblaci\u00f3n humana, es el resultado de unaincapacidad para digerir la lactosa<\/strong> causada por la deficiencia de una enzima intestinal llamada lactasa,<\/strong> cuya finalidad es dividir la lactosa en dos az\u00facares: glucosa y galactosa.<\/p> \n \n

El desdoblamiento permite que los dos componentes contin\u00faen su viaje por el intestino<\/strong> y se absorban sin problemas. En caso de deficiencia o ausencia total de lactasa, la lactosa no se digiere y permanece en la luz intestinal<\/strong>, donde es fermentada por la flora bacteriana.<\/p> \n \n

Esta situaci\u00f3n tiene consecuencias desagradables<\/strong>. Por ejemplo, la posterior recuperaci\u00f3n de agua y la producci\u00f3n por el proceso de fermentaci\u00f3n de gases <\/strong>y \u00e1cidos grasos de cadena corta. La producci\u00f3n excesiva de \u00e1cidos grasos y gases puede provocar meteorismo<\/strong>, flatulencia<\/strong> y distensi\u00f3n abdominal<\/strong> con dolor.<\/p> \n \n

En este caso, la soluci\u00f3n m\u00e1s recomendable es la dietoterapia<\/strong>, es decir, laexclusi\u00f3n de alimentos que contengan lactosa<\/strong> durante un periodo definido o de forma permanente, dependiendo de la forma de intolerancia.<\/p> \n\r\n

\u00a0<\/div>\r\n \n

\u00bfPor qu\u00e9 los intolerantes a la lactosa pueden comer quesos curados? \u00bfY qu\u00e9 quesos puede comer?<\/h2> \n \n

Pero no hay que preocuparse: sigue siendo posible comer y beber numerosos alimentos<\/strong> que contienen leche, como el yogur sin lactosa, la leche sin delactosa y los quesos de larga curaci\u00f3n<\/strong>, que, gracias a su proceso de fermentaci\u00f3n y maduraci\u00f3n, no contienen lactosa por naturaleza<\/strong>.<\/p> \n \n

Esto se debe a que, durante la fase de fermentaci\u00f3n<\/strong>, las bacterias a\u00f1adidas a la leche consumen la lactosa y la transforman en \u00e1cido l\u00e1ctico. M\u00e1s tarde, con el proceso de maduraci\u00f3n<\/strong>, la lactosa restante se \u00abdegrada\u00bb casi por completo. Evidentemente, cuanto m\u00e1s tiempo est\u00e9 madurado el queso, menos residuos de lactosa tendr\u00e1.<\/p> \n \n

Existen muchos quesos naturalmente sin lactosa<\/strong>, como el gorgonzola, el parmesano<\/a>, el grana padano, el pecorino, el emmental, el taleggio y el provolone.<\/p> \n \n

Adem\u00e1s, el queso<\/a> es un alimento excelente <\/strong>para introducir en cualquier dieta, ya que es rico en los principales nutrientes que el ser humano necesita para llevar un estilo de vida saludable, como las prote\u00ednas<\/strong> para los m\u00fasculos y tejidos o el calcio<\/strong> para unos huesos sanos. Los minerales <\/strong>que contiene (como sodio, potasio y magnesio en buenas cantidades) tambi\u00e9n son esenciales para nuestro organismo.<\/p> \n \n

Ahora que por fin sabe por qu\u00e9 los quesos madurados son adecuados para los intolerantes a la lactosa<\/strong>, la pr\u00f3xima vez que se encuentre ante un mostrador -con numerosos quesos delante- sabr\u00e1 sin duda cu\u00e1l elegir, sin encontrarse con problemas digestivos.<\/p> \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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