En la cuidada selecci\u00f3n de los Barberis no pod\u00eda faltar un sabroso manjar nacido y criado en la capital de nuestro bello pa\u00eds: la porchetta. Se elabora con lomo de cerdo envuelto en tocino. La sal se prepara disolviendo una cierta cantidad de sal en agua fr\u00eda: obtengo una mezcla al 25%. Se coloca en un recipiente de acero inoxidable lleno de agua en una celda a 0\u00b0 C durante la noche, luego se a\u00f1ade sal y se utiliza inmediatamente. Una vez preparada la salmuera, se inocula en los productos semiacabados mediante una m\u00e1quina de jeringuilla. Los productos se baten y se colocan en moldes especiales. Estos moldes se prensan y se introducen en el horno. Se cuece al vapor a una temperatura de 72 \u00b0C durante 10 horas. Tras la cocci\u00f3n, los productos semiacabados se sacan del horno, se prensan una segunda vez y se lavan en agua fr\u00eda para bajar r\u00e1pidamente la temperatura. Tras 24 horas de enfriamiento, los productos se desmoldan y se envasan al vac\u00edo. Los productos envasados se colocan en carros m\u00f3viles y se esterilizan en un horno a una T superior a 90\u00b0 durante unos 25v minutos. A continuaci\u00f3n, se colocan en celdas de refrigeraci\u00f3n durante 24 horas.<\/p>\n
LA PORCHETTA PESA ENTRE 4 Y 5,5 KG Y EST\u00c1 ENVASADA AL MEDIO VAC\u00cdO.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"featured_media":8953,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false},"product_brand":[],"product_cat":[686],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-10435","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-salumi-es","7":"pa_brand-barberis-salumi-es","8":"pa_nazionalita-italia-es","9":"pa_tipologia-en-rodajas","11":"first","12":"instock","13":"shipping-taxable","14":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/10435","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10435"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=10435"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=10435"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ingredients.saccosystem.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=10435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}