Informazioni aggiuntive
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Il formaggio a pasta dura piccante “Alta Badia” è unico come l’omonima valle dolomitica, in cui si parla il ladino. È avvolto in una crosta soda, secca e rustica. La pasta è di colore giallo paglierino e non presenta occhiatura. La consistenza al palato è decisa, marcata, ma comunque liscia e fondente. Il sapore del formaggio è intenso e complesso e presenta note marcate di latte, di tostatura, con qualche aggiunta di nota di patate. L “Alta Badia” ha uno dei processi di stagionatura più lunghi dei formaggi Mila.
Valori medi per 100 g:
Energia 1626 kJ / 392 kcal
Grassi 32 g di cui saturi 23 g
Carboidrati 0,6 g di cui zuccheri 0,6 g
di cui lattosio <0,1 g
Proteine 26 g
Sale 1,8 g
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