fermenti lattici Archives - Ingredients | Sacco System

Osservatorio

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Marzo 25, 2022
Robiola: che cos'è, valori nutrizionali e come usarla in cucina

Robiola: che cos’è, valori nutrizionali e come usarla in cucina

La robiola è uno di quegli ingredienti che si possono usare in tantissimi modi diversi, sia per ricette dolci sia per ricette salate. Non molti sanno però che la robiola […]
Gennaio 27, 2022
batteri attici nella carne perché fanno bene

Batteri lattici, non solo nei latticini ma anche nella carne

Quando sentiamo parlare di batteri lattici, fermenti e probiotici ci vengono subito in mente latte, yogurt, formaggi e latticini. Ma sapete che questi organismi invisibili benefici per il nostro corpo […]
Ottobre 28, 2021
fermentazione: cos'è, quali tipologie e i latti fermentati (Kefir)

La fermentazione: cos’è, quali tipologie esistono e cosa sono i latti fermentati (Kefir)

Da qualche settimana, in casa mia è ricomparsa una vecchia conoscenza. Erano anni che non vedevo il kefir, tant’è che lo associo ai tempi della mia adolescenza. Ricordo ancora quando […]
Giugno 25, 2021
come differenziare batteri forma e colore (gram positivi e negativi)

Batteri: di tutte le forme, di tutti i colori

Nello scorso articolo abbiamo parlato dei due diversi tipi di cellule che compongono tutti i viventi e della varietà di dimensioni che troviamo nel micromondo. In questo articolo, invece, parliamo […]
Giugno 17, 2021
batteri lattici protezione pesce crudo listeriosi

I batteri lattici possono essere usati per proteggere il pesce crudo?

In estate il consumo di pesce crudo aumenta in misura considerevole, ma non tutti sanno che questo è uno degli alimenti più a rischio di contaminazione. L’impiego dei batteri lattici […]
Maggio 28, 2021
microrganismi: differenze fra lieviti e batteri

Variety Fair – Impariamo a conoscere (e a riconoscere) i microrganismi!

Piccoli piccoli, ma molto diversi. Non riusciamo quasi mai vederli a occhio nudo, quindi tendiamo a raggrupparli sotto la dicitura “microrganismi”. Eppure, all’interno di questa categoria si cela una varietà […]
Maggio 11, 2021
Mozzarella com'è fatta, origini, valori nutrizionali, come consumare e conservare

Mozzarella: com’è fatta, le origini e i suoi valori nutrizionali!

La mozzarella è uno dei prodotti tipici della tradizione gastronomica italiana: ecco come si produce, quali sono i valori nutrizionali e come consumarla al meglio.
Aprile 13, 2021
Fermento padre alternativa lievito birra e lievito madre

L’alternativa al lievito di birra: il Fermento Padre. Scopriamo insieme cos’è e come è fatto

Utilizzare i fermenti lattici nella produzione dei prodotti da forno ha una duplice funzione: permette di sostituire completamente il lievito di birra e ottenere al contempo prodotti da forno con il tipico sapore del “pane di una volta”. Scopri il Fermento Padre, e quali sono i vantaggi nell'utilizzarlo!
Marzo 16, 2021
Probiotici: significato, definizione, differenza con fermenti lattici, storia

Probiotici: cosa si cela dietro questo nome?

Probiotici: cosa c’è dietro questo nome? Ancora oggi la parola probiotico è calda, tanto da sollevare diversi polveroni riguardanti il suo significato.
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