Fermentazioni in cucina
Yogurt, miso giapponese, sottaceti, kimchi coreano, crauti, cioccolato, kefir, aceto, tempeh, sidro, birra, salsa di soia, kombucha. Ma anche pane, vino e formaggi, protagonisti indiscussi della nostra tradizione culinaria. Cos’hanno in comune alimenti così diversi per gusto, profumo e origine? Una sola cosa: la fermentazione. Ma cosa significa la parola “fermentazione”? Significa che durante la […]
Microbi nella bocca e malattie respiratorie: prevenire è meglio che curare.
Nella prima parte dell’articolo abbiamo visto come il microbiota orale, cioè l’insieme di tutti i microorganismi che vivono nella nostra bocca, può avere un ruolo cruciale nel mantenere in buona salute non solo la bocca stessa, ma anche l’intero nostro organismo. Esiste infatti una correlazione tra le alterazioni del microecosistema orale e alcune malattie che colpiscono le vie aeree, come […]
Alimentazione in autunno: come prenderci cura delle difese immunitarie
Con la fine dell’estate e l’arrivo dell’autunno, può capitare di avvertire un senso di stanchezza e di mancanza di energia tipico del cambio di stagione. Inoltre un calo rapido delle temperature può provocare sintomi influenzali come mal di gola e raffreddore e disturbi intestinali. L’alimentazione gioca un ruolo determinante nel sentirsi meglio e fornire all’organismo […]
Il microbiota intestinale
Cos’è, quali funzioni svolge e come possiamo prenderci cura di questo importante alleato della nostra salute. Di qua e di là su web e riviste ci saremo probabilmente imbattuti in questo termine un po’ spigoloso. Microbiota intestinale. Posso immaginare le sopracciglia che si aggrottano perplesse, gli occhi che scorrono la prima riga dell’articolo fino a […]
Colazione in estate: consigli per il benessere dell’organismo
In estate, spesso, le alte temperature causano un senso di spossatezza e stanchezza che provoca la mancanza di appetito. In questi casi è consigliabile optare per pasti leggeri e freschi, in modo da mantenersi idratati e pieni di energia. La colazione per esempio è un pasto fondamentale e ci sono tantissime ricette da sperimentare per […]
