Formaggio Dicrodo Vinum

Formaggio stagionato, da latte intero vaccino, pastorizzato, pasta semicotta a coagulazione enzimatica. Affinato in vinacce di Prunent. Crosta non edibile.

Formaggio ottenuta macerando le forme sulle vinacce delle uve “Prunent”, clone di Nebbiolo coltivate in Ossola. Si ottiene un formaggio dalla crosta bruno-rossastra, ben spugnata per l’azione delle vinacce che l’ammorbidiscono facendo penetrare nella pasta gli aromi dell’uva.