Guida ai formaggi: come orientarsi?
I formaggi filano e si fondono nella tradizione gastronomica italiana: morbidi, stagionati, inoculati di muffe, freschi o cremosi… ce ne sono per tutti i gusti! Possono essere spalmati su pane croccante, accompagnati da miele e frutta, sciolti sulla pizza o gustati in purezza per assaporarne ogni sfumatura. Ogni tipologia ha una storia e una lavorazione […]
La storia del Gorgonzola
Il Gorgonzola è uno dei formaggi più iconici della tradizione italiana. Appartiene alla categoria dei formaggi erborinati a pasta cruda ed ha un sapore audace e intenso, con le tipiche venature che vanno dal blu al verde. Il suo nome è conosciuto in diverse parti del mondo per la sua consistenza cremosa ed il suo […]
Il Parmigiano Reggiano: Il Re dei Formaggi
Il Parmigiano Reggiano, come ogni formaggio della tradizione, è molto più di una serie di reazioni scatenate da caglio, latte e sale: è uno dei simboli della cucina italiana, frutto di secoli di tradizione, innovazione e attenzione al gusto. La sua storia ha origine nel territorio dell’Emilia-Romagna e di parte della Lombardia e ci racconta […]
Formaggi e altre delizie: gli abbinamenti in tavola!
“Al contadin non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere” dice il proverbio. Il godurioso sposalizio tra formaggi e frutta è noto fin dall’antichità, e non è un caso se questo proverbio è tanto longevo. Anche se ne abbiamo dimenticato l’originale significato, più sfaccettato di quanto non penseremmo oggi, il fondamento rimane: formaggi […]
L’arte dell’abbinamento: Vini e Formaggi
Pochi piaceri culinari sono tanto iconici quanto l’abbinamento tra vino e formaggio. Da sempre simbolo di convivialità, un bel tagliere gustato assieme ad un buon calice è proprio l’unione di due dei volti più caratteristici della tradizione enogastronomica italiana. In questa guida esploreremo le regole essenziali per creare abbinamenti perfetti e scoprire nuove armonie. L’abbinamento […]
