La storia del Gorgonzola
Il Gorgonzola è uno dei formaggi più iconici della tradizione italiana. Appartiene alla categoria dei formaggi erborinati a pasta cruda e ha un sapore audace e intenso, con le tipiche venature che vanno dal blu al verde. Il suo nome è conosciuto in diverse parti del mondo per la sua consistenza cremosa ed il suo […]
Antibiotici: cosa sono e come funzionano?
Il rapporto tra umani e microbi è un rapporto di amore-odio. Come abbiamo visto in articoli precedenti1, 2 i microrganismi, e in particolar modo i batteri, sono per noi degli importanti alleati, dato che vivono in grandissimo numero nel nostro intestino e che alcune nostre produzioni alimentari dipendono dal loro aiuto. Allo stesso tempo, però, […]
Muffe e batteri per la produzione dei formaggi: non tutte le muffe vengono per nuocere!
Immagina che qualcuno ti proponga: “Ti do 100 euro se mangi questo cibo, ma sappi che ha dentro miliardi di batteri e muffe”. Non so voi, ma io esiterei un po’ e probabilmente rifiuterei l’offerta! Eppure, se la stessa persona mi offrisse un assaggio di Gorgonzola, quello bello cremoso, beh: mi ci fionderei al volo. […]