Caseificio Sociale di Manciano

A Manciano la cultura del pecorino ha radici antichissime. Il paese, arroccato tra le colline della Maremma, conserva le tradizioni di un tempo, e riporta ad un passato che sembra rivivere nei suoi prodotti gastronomici, che hanno mantenuto la semplicità e la genuinità che da sempre li ha caratterizzati.

Il Caseificio Sociale Manciano Società Agricola Cooperativa, sorto nel 1961 per volontà di pochi allevatori della zona, ha raggiunto oggi, il proprio scopo, associando circa 220 produttori di latte ovino e vaccino dislocati in un circondario comprendente 11 Comuni della provincia di Grosseto e tre di quella di Viterbo. Il Caseificio, costruito inizialmente nel paese di Manciano, è stato trasferito nel 1986 in località Piano di Cirignano, un’area di campagna situata tra le colline della maremma, un angolo incontaminato di una Toscana tutta da scoprire. In questa isola di tranquillità la pastorizia ha da sempre avuto un ruolo molto importante per la preservazione della natura e del territorio. Noi del caseificio di Manciano ci muoviamo ogni giorno tra gli allevamenti dei nostri soci, che contano circa 65.000 capi ovini allevati.

La genuinità della materia prima è garantita attraverso un particolare sistema, che prevede il pagamento del latte in funzione della sua qualità, premiando quello dalle caratteristiche chimiche e microbiologiche migliori. In ogni fase della lavorazione rimane predominante la manualità dei nostri addetti ma ci avvaliamo di apparecchiature all’avanguardia che ci consentono uno scrupoloso controllo dei vari processi. Dal momento in cui ritiriamo il latte nelle aziende dei soci e fino al momento della spedizione dei prodotti, inoltre, il nostro Laboratorio interno (accreditato “Accredia”) effettua severe analisi chimiche e microbiologiche, per assicurare la massima qualità e sicurezza alimentare.