El Caseificio Preziosa, conocido bajo la marca «Mozzarella di Seriate», fue creado el 12 de septiembre de 1950 por su fundador, el Sr. Teodosio Preziosa, como taller artesanal para la producción de mozzarella y productos lácteos en general. Hoy, casi setenta años después, es una moderna empresa alimentaria que procesa artesanalmente unos 110.000 litros de leche al día, recogidos en las 40 históricas granjas locales que siguen proporcionando la materia prima en una relación familiar consolidada en la tradición, convirtiéndose así en un fuerte alarde de la empresa y en un punto de referencia fundamental de identidad territorial que representa una exclusividad en el panorama regional lombardo.
La empresa se dedica principalmente a la producción de mozzarella de mesa, mozzarella para pizza de calidad y ricotta artesanal tradicional. Los productos con la marca «Mozzarella di Seriate» se elaboran a partir de un concepto básico: «se trata de un producto que no se fabrica, sino que se hace». La incuestionable calidad de los productos elaborados en la empresa se debe a tres factores clave: un proceso de producción que respeta el tiempo necesario para transformar la leche en queso de forma artesanal, la utilización de materias primas de primera calidad procedentes de la zona de Bérgamo y unas instalaciones innovadoras y tecnológicas.
El Caseificio Preziosa cuenta con una producción diaria de entre 150 y 180 quintales de producto fresco, elaborado expresamente sobre pedidos diarios: el proceso que lleva a la realización de los productos parte naturalmente de leche recién ordeñada, enfriada a una temperatura de +4°C y transportada en camiones cisterna directamente a la fábrica, donde se somete a análisis de idoneidad, frescura, temperatura y todos los requisitos higiénico-sanitarios antes de ser procesada. Toda la leche que entra en la planta se pasteuriza, se enfría a 38 °C y se envía a la planta de coagulación, donde se enriquece con fermentos y se transforma en cuajada fresca. La atención al producto, la pasión que mueve a los propietarios de la empresa y la alta cualificación del personal de producción hacen de los productos «Mozzarella di Seriate» una marca sinónimo de calidad, delicadeza y Made in Italy.
