Descripción
Queso madurado elaborado con leche pasteurizada de pasta más blanda que el elaborado con leche cruda, con un sabor más delicado pero igualmente intenso, característico de la leche entera
Toma Ale (Copia) (Copia) (Copia) (Copia) (Copia) (Copia) (Copia)
Tipo de producto: queso madurado
Origen: leche de vaca de granjas de Evancon
Leche procesada: pasteurizada
Consistencia: semidura
Propiedades de la masa: semicocida
Tamaño del molde 19cm diam. altura aprox. 8cm
Peso por unidad: aprox. 3 kg
Vendible: por peso
Información
⌄Queso de toma obtenido mediante la transformación de leche pasteurizada, con adición de cuajo, que al calentarse forma un coágulo que se rompe para obtener la masa quesera inicial. Tras la extracción, la pasta se coloca en moldes típicos con talón cóncavo. Porcionado, tras varias vueltas y salado, el queso termina su elaboración con una lenta maduración en bodega. En comparación con los tomos de leche cruda, la forma es ligeramente más ancha y plana.
Información adicional
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