Scienza in Cucina: le Emulsioni. Cosa sono e come farle
La cucina è un’arte che si nutre di creatività, tradizione e innovazione. Tuttavia, dietro ogni piatto delizioso si cela anche una complessa danza di principi scientifici. Dalla cottura alla fermentazione, dalla lievitazione alla formazione di emulsioni, la scienza permea ogni aspetto delle nostre preparazioni culinarie quotidiane. In questo articolo esploreremo una di queste meraviglie scientifiche: […]
Tutti i segreti del burro: storia, composizione e come farlo in casa
Il burro è un alimento antico, tra i più apprezzati dell’umanità. Un ingrediente che ha attraversato millenni di storia e culture, influenzando le tradizioni culinarie di tutto il mondo. La sua origine affonda le radici nella notte dei tempi, eppure oggi, nel nostro mondo moderno, continua ad essere un protagonista indiscusso delle tavole di milioni […]
Il latte: com’è fatto? Quali tipologie esistono? Berlo da adulti è naturale? Tutti i segreti del latte… al microscopio!
Il latte è un alimento versatile e completo, presente nella dieta umana da millenni ed è prezioso per la crescita e lo sviluppo dei mammiferi di tutte le specie. È ampiamente utilizzato in cucina nella produzione di diversi alimenti, che sono amati da bambini e adulti di una bella fetta di globo. D’altro canto, le […]
Il vademecum del frigo: come disporre gli alimenti e usarlo al meglio
Dove va il latte in frigorifero? In che ripiano metto gli avanzi? E le salse? C’è un metodo con cui dovrei disporre gli alimenti in frigo? Negli ultimi anni ho fatto una vita tutt’altro che sedentaria. Nel curriculum ho all’attivo sei trasferimenti in tre regioni diverse e uno all’estero… in sette anni! Ma questo cosa […]
Formaggi per tutti i gusti! Da cosa deriva il loro sapore?
Nel mondo esiste una grandissima varietà di formaggi, e l’Italia è famosa nel mondo per molti di questi. Ogni formaggio è caratterizzato da un proprio sapore e un proprio aroma (1), così che si può dire che c’è un formaggio per tutti i gusti. Ma da cosa deriva il sapore del formaggio? Innanzitutto dal latte. […]