Fermentaciones en la cocina
Yogur, miso japonés, encurtidos, kimchi coreano, chucrut, chocolate, kéfir, vinagre, tempeh, sidra, cerveza, salsa de soja, kombucha. Pero también el pan, el vino y el queso, protagonistas indiscutibles de nuestra tradición culinaria. ¿Qué tienen en común alimentos tan diferentes en sabor, olor y origen? Sólo una cosa: la fermentación. Significa que durante su preparación intervienen […]
La microbiota intestinal
Qué es, qué funciones desempeña y cómo podemos cuidar de este importante aliado de nuestra salud. Aquí y allá, en la web y en las revistas, probablemente nos hayamos topado con este término un tanto tenso. Microbiota intestinal. Me imagino las cejas fruncidas por la perplejidad, los ojos desplazándose por la primera línea del artículo […]
La dieta para reforzar el sistema inmunitario
Tener un sistema inmunitario alto permite a nuestro organismo defenderse de enfermedades e infecciones típicas de determinadas épocas del año. Para que el sistema inmunitario sea más eficaz, es esencial seguir una dieta sana y equilibrada: he aquí algunos consejos para poner en práctica. ¿Qué es el sistema inmunitario? El […]
Probióticos y prebióticos: beneficios físicos y mentales
Cuando hablamos de laimportancia de una nutrición adecuada, no sólo nos referimos al bienestar físico, sino también al mental. De hecho, comer de forma sana y equilibrada afecta directamente al bienestar psicofísico de todo nuestro organismo. Por eso, integrar alimentos ricos en probióticos y prebióticos en nuestra dieta puede ayudarnos a mejorar […]