Queso parmesano: el rey de los quesos
El Parmigiano Reggiano, como cualquier queso tradicional, es mucho más que una serie de reacciones provocadas por el cuajo, la leche y la sal: es uno de los símbolos de la cocina italiana, el resultado de siglos de tradición, innovación y atención al sabor. Su historia tiene su origen en Emilia-Romaña y parte de Lombardía, […]
Quesos y otras delicias: ¡combinaciones en la mesa!
‘No dejes que el granjero sepa lo bueno que es el queso con peras’. dice el proverbio. El placentero maridaje del queso y la fruta se conoce desde la antigüedad, y no es casualidad que este proverbio sea tan longevo. Aunque hayamos olvidado su significado original, que es más polifacético de lo que pensaríamos hoy […]
Queso: entre la ciencia y las fake news
Defenderse de las noticias falsas no es fácil. Hace falta muy poco para caer en la trampa y le puede pasar a cualquiera. Hoy desmentimos los tres falsos mitos más extendidos sobre el queso, al que se trata como a tantos otros alimentos pobres. ¿Preparado? ¡Adelante!
Quesos curados: la alternativa segura para los intolerantes a la lactosa
¿Sabía que los quesos curados no contienen lactosa por naturaleza? Por lo tanto, las personas intolerantes a este azúcar las encontrarán perfectas para su dieta. Sin embargo, primero vamos a averiguar juntos qué significa intolerancia a la lactosa. Intolerancia a la lactosa: ¿qué la provoca y qué la causa? La […]
Queso parmesano: cómo se produce, valores nutricionales y recetas para disfrutarlo al máximo
El queso parmesano, excelencia italiana de fama mundial, es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Descubramos juntos su historia, sus méritos y la mejor manera de incluirlo en nuestra dieta.