Guía de compras: todo sobre el yogur
Blanco, espumoso, cremoso, fresco y con ese agradable toque de acidez: ¡hablando de yogur! El yogur es un alimento nutritivo y valioso en nuestra dieta. Pertenece a esa categoría de productos que se recomienda consumir a diario y se obtiene fermentando la leche con microorganismos específicos aliados de nuestra salud. Existen diversas variedades en el […]
Fermentaciones en la cocina
Yogur, miso japonés, encurtidos, kimchi coreano, chucrut, chocolate, kéfir, vinagre, tempeh, sidra, cerveza, salsa de soja, kombucha. Pero también el pan, el vino y el queso, protagonistas indiscutibles de nuestra tradición culinaria. ¿Qué tienen en común alimentos tan diferentes en sabor, olor y origen? Sólo una cosa: la fermentación. Significa que durante su preparación intervienen […]
Microbios de la boca y enfermedades respiratorias: más vale prevenir que curar.
En la primera parte del artículo vimos cómo la microbiota oral, es decir, el conjunto de todos los microorganismos que viven en nuestra boca, puede desempeñar un papel crucial para mantener sana no sólo la propia boca, sino todo nuestro organismo. De hecho, existe una correlación entre las alteraciones del microecosistema oral y determinadas enfermedades […]
Nutrición en otoño: cómo cuidar nuestro sistema inmunitario
Con el final del verano y la llegada delotoño, es posible que sienta una sensación de cansancio y falta de energía propia del cambio de estación. Además, un descenso rápido de las temperaturas puede provocar síntomas gripales, como dolor de garganta y resfriados, y trastornos intestinales. Lanutrición desempeña un papel decisivo para sentirse mejor y […]
La microbiota intestinal
Qué es, qué funciones desempeña y cómo podemos cuidar de este importante aliado de nuestra salud. Aquí y allá, en la web y en las revistas, probablemente nos hayamos topado con este término un tanto tenso. Microbiota intestinal. Me imagino las cejas fruncidas por la perplejidad, los ojos desplazándose por la primera línea del artículo […]