Leche: ¿qué aspecto tiene? ¿Qué tipos existen? ¿Es natural beberla de adulto? Todos los secretos de la leche… ¡bajo el microscopio!
La leche es un alimento versátil y completo presente en la dieta humana desde hace milenios y valioso para el crecimiento y desarrollo de mamíferos de todas las especies. Se utiliza mucho en la cocina para elaborar diversos alimentos, que gustan a niños y adultos de una hermosa porción del globo. Por otra parte, las […]
¿Queso casero? El procedimiento paso a paso
¿Ha soñado alguna vez con hacer su propio queso en casa? Hunda la cuchara en él, métaselo en la boca y disfrútelo mientras murmura ‘¡qué bueno! Y lo hice… ¡Ese soy yo, con mis propias manos!» El queso es uno de los alimentos con los que crecimos. Lo tenemos en la mesa desde que éramos […]
Quesos vegetales: una novedad por descubrir
En los últimos años, el mercado alimentario ha visto la entrada y el crecimiento exponencial de nuevos productos que han dividido inmediatamente a la opinión pública. Hablamos de productos de origen vegetal, que responden a las necesidades de una población cada vez más sensible a cuestiones como la salud, el medio ambiente y el bienestar […]
El gusto a través de los sentidos: una experiencia multidimensional
Comer es lo más sencillo que existe: lo hacemos todos los días de nuestra vida. La alimentación es esencial para realizar nuestras funciones vitales y es una alegría para la garganta. Podemos llegar a decir que la comida es parte integrante de nuestra identidad, de nuestro patriotismo. Hay un viejo refrán que dice: «El patriotismo […]
Historia del queso
En 1958, Charles de Gaulle, general y estadista francés, dijo:«¿Cómo se gobierna un país que tiene 246 variedades de queso?«. Una forma romántica de expresar un concepto interesante: esta diversidad expresa la compleja identidad de un pueblo, que en sí mismo contiene mil facetas. El queso es cultura, identidad y tradición. Es una expresión de […]