Il gusto attraverso i sensi: un’esperienza multidimensionale
Mangiare è la cosa più semplice che ci sia: lo facciamo ogni giorno della nostra vita per tutta la vita. Nutrirci è essenziale per svolgere le nostre funzioni vitali ed è una gioia per la gola. Possiamo spingerci a dire che il cibo è parte integrante della nostra identità, del nostro patriottismo. Un vecchio detto […]
La storia dei Formaggi
Nel 1958 Charles de Gaulle, generale e statista francese, affermò: “Come si fa a governare un paese che ha 246 varietà di formaggio?”. Un modo romantico di esprimere un concetto interessante: questa diversità esprime la complessa identità di un popolo, che al suo interno racchiude mille sfaccettature. Il formaggio è cultura, identità e tradizione. È […]
Come si formano i buchi nel formaggio coi buchi?
Chi ama il formaggio lo ama per ciò che si mangia, non per ciò che non si mangia. Ecco perché non mi aspettavo di imparare cose molto interessanti relativamente ai buchi che troviamo in alcuni formaggi, come il famosissimo Emmental. In fondo, questi buchi non contengono nulla. Eppure, ho scoperto cose che non avrei mai […]
La vitamina D: a cosa serve e in quali alimenti trovarla
La vitamina D è un gruppo di sostanze liposolubili che hanno un ruolo fondamentale per il corretto funzionamento dell’organismo: regolano ad esempio il metabolismo e l’omeostasi del calcio e del fosfato, sostenendo la crescita fisiologica delle ossa e proteggendole dall’invecchiamento ma non solo. Scopriamo insieme le proprietà della vitamina D e quali cibi ne sono […]
Formaggi: tra scienza e fake news
Difendersi dalle fake news non è semplice. Basta davvero poco per cascarci e può capitare a chiunque. Oggi sfatiamo i tre falsi miti più chiacchierati sui formaggi, bistrattati come tanti altri poveri alimenti. Pronti? Via!