Quesos curados: la alternativa segura para los intolerantes a la lactosa
¿Sabía que los quesos curados no contienen lactosa por naturaleza? Por lo tanto, las personas intolerantes a este azúcar las encontrarán perfectas para su dieta. Sin embargo, primero vamos a averiguar juntos qué significa intolerancia a la lactosa. Intolerancia a la lactosa: ¿qué la provoca y qué la causa? La […]
Mozzarella: aspecto, origen y valores nutricionales
La mozzarella es uno de los productos típicos de la tradición gastronómica italiana: he aquí cómo se produce, cuáles son sus valores nutricionales y cuál es la mejor manera de consumirla.
Cuajo: descubramos juntos qué es
¿Qué es el cuajo? El cuajo es un ingrediente natural de origen animal rico en enzimas como la quimosina y la pepsina, esenciales para la producción de queso.
¿Qué son los fermentos lácticos?
¿Qué son las enzimas lácteas? Hoy se cree que las primeras enzimas lácteas aparecieron en la Tierra a finales del Cretácico.